鯛らーめん穂と花 – 寿司屋が本気で作った鯛ラーメンが悶絶するほど美味かった！

鯛ラーメンの常識を一気に覆す、濃厚でパンチのあるラーメン。
食べた時の第一印象だ。
革命的とも言えるこの鯛ラーメンを提供しているのは、糸島市の高田にある一力寿司。

寿司屋としての営業もしつつ、新たな屋号「鯛らーめん穂と花」を掲げて同店舗で営業。
その感動の味をレポートしよう。

本日の撮影機材：Fujifilm X-T1＋XF35mm

店舗名：鯛らーめん穂と花（一力寿司）
住所：福岡県糸島市高田5-20-8
電話番号：092-323-2015
営業時間：平日昼の部 12：00〜15：00　夜の部 19：00〜21：00
駐車場：あり

店舗が改装されていました

TSUTAYA前原店の隣の脇道をまっすぐ行ったらたどり着く一力寿司。
正直わかりにくい場所です。

ラーメン屋を始めるために店舗を改装。
今までとは全く雰囲気が変わりました！
カウンターのみでの営業。
しかし店内を撮り忘れた…

感動の鯛ラーメンとご対面！

メニューは基本の「鯛らーめん穂」と、生ハム抜きの「鯛らーめん花」のみ。
替え玉もありませんが、大盛り設定はあり。
ご飯ものは寿司屋らしく、助六かレタス巻き。

ということで「鯛らーめん穂」を注文。
出来上がりを待ちます。

カウンターの上に何やら盛られてきたので、前菜的なものがあるのか！？と思ったら…。
トッピングを忘れないために一旦並べるようにしているとのこと。
そこそこ時間がかかりますが、目の前に鯛ラーメンが登場！

豚骨スープを思わせるような、ちょっと白濁したスープにびっくり！
昆布、カツオ、つまんでご卵の万歩鶏をベースとするという贅沢なもの。
それだけでも十分に美味しいスープになりそうだけど、さらにその味に負けないほどの鯛を投入して、濃厚な味わいを出している。
なんなんだ、そのコスト度外視感。

香味油、かえしについてもかなり拘って作っているのですが、完全なネタバラシになってしまうので、この辺りで…。
って言うか、壁に貼ってあるウンチクに全て書いてあります…。

しかし、スープを一口飲むと、その味のインパクトに驚く。
鯛ラーメンというと、なんとなくあっさりとした味を想像しますが、穂と花はそこが違う。
強烈にパンチのある味なのだ！
引き算で成立する通常の和の世界とは一線を画す。
凄まじい勢いで押し寄せてくる鯛の旨味によるビッグウェーブに、押し流されてしまいそうだ。

それだけでは終わらない。
その上に乗るのは、鯛の生ハムと、赤味噌と鯛のほぐし身を合わせたもの。
鯛の生ハムは序盤に１枚、最後の方に１枚と時間をずらして食べると、味わいが全く変わって面白い。
鯛のほぐし身も同様。
序盤は崩さずに、中盤から少しずつ溶かしながら、味の変化を楽しむのがベスト。

麺は太めのちぢれ麺。
食べ応えもあり、濃厚なスープとの絡みも良し。
すごい興奮状態で１杯を食べ終えた。
とんでもないものを食べてしまった気分だ…。

いきなり唯一無二の味わいを確立した！

濃厚鯛ラーメンは完全に未体験ゾーン。
新規参入なので味をインパクト重視に振っているというところはあるだろうけど、「鯛らーめん穂と花」は唯一無二の味わいを、いきなり確立させていた！
本当に驚きだ。

ただし、仕込みの手間、食材の質、投入量を考えると、鯛ラーメン一杯880円という価格はなんともバランスが悪い。
どうにも安すぎるのだ。
お店として続けていくには、やはりしっかり利益を出していかないと健全ではない。
いや〜、ほんとこれは大サービスプライスだ！

さらなる進化と発展を楽しみに！

微妙に一力寿司のテイストが残っていて、世界観の確立までは至ってないのが残念。
寿司屋さんらしく助六のセットもあるけど、あのパンチのある味だったら、やっぱり白ごはんの方が合うだろう。
最後にごはんを投入するのも良さそうだ。
壁に貼ってあるウンチクもカウンター席一つ一つに置いて、来店したお客さんに読んでもらいながらゆっくり待ってもらうような演出もあっていいのではないか、とも思う。