牧のうどんの秘密 – 店内でカシャカシャと麺が切られるまで！
牧のうどんの麺工場で作った生地は、各店で仕上げをして麺として切り出します。これまた過酷な作業！大量の生地との格闘をお伝えします。
麺
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牧のうどんの秘密 – 意外にも人海戦術の麺づくり！禁断の麺工場に潜入！
牧のうどんの麺工場は、本店の裏手あたり、加布里駅の近くにあります。全ての店舗の麺を一括して作る、ここ無しでは成り立たない大事な場所！普段はなかなかみることができない麺工場の中を紹介します。
牧のうどんの秘密 – ダシ用利尻昆布の国内総消費量の約7%を牧のうどんが使っている！
牧のうどんのダシは、全て加布里本店で作られています。 そのダシを各支店から取りに来る様子は前回お伝えしました。 今回は、そのダシの秘密に迫ります。 普段は見ることができない、牧のうどん本店の裏側です。 本日の撮影機材：Fujifilm X-T1＋XF35mm ダシは加布里本店内で作っています！ 長いカウン...
牧のうどんの秘密 – 朝8時にダシ受け取りのため各店大集合！
牧のうどん加布里本店の朝は早い。 取材の日は朝7時過ぎに到着したのですが、すでに皆さん元気に働いていました。 朝が早い理由は、麺も、ダシも、全店舗分を本店で準備をしていることが理由の一つ。 だから、朝8時に各店舗の代表者が受け取りに来るのだ！ ということで、うどんWalkerの牧のうどん密着取材企画で得た...
うどんWalker発売！特集の「牧のうどん密着取材」を取材した！
うどんWalkerで特集されている牧のうどん。その一日密着取材に私も同行できました！ダシ工場や麺工場など、牧のうどんの裏側をガッツリと取材。牧のうどんの秘密として継続連載をします！
第10回 西原良史さん（鯛らーめん穂と花・一力寿司 大将）
【Podcast】西川／桑田 オレたちのラジオ パーソナリティ 西川健一（ブログ 糸島ゆるゆるライフ 管理人） 桑田秀一郎（BlueRoof・Anthology オーナー） ゲスト：西原良史（鯛らーめん穂と花・一力寿司 大将） 第10回のゲストも、引き続き「鯛らーめん穂と花」の大将の西原良史さん。鯛らーめん穂と花の...
第9回 西原良史さん（鯛らーめん穂と花・一力寿司 大将）
【Podcast】西川／桑田 オレたちのラジオ パーソナリティ 西川健一（ブログ 糸島ゆるゆるライフ 管理人） 桑田秀一郎（BlueRoof・Anthology オーナー） ゲスト：西原良史（鯛らーめん穂と花・一力寿司 大将） 第9回のゲストは、糸島市高田にひっそりと「鯛らーめん穂と花」をオープンした大将の西原良史...
鯛らーめん穂と花 – 寿司屋が本気で作った鯛ラーメンが悶絶するほど美味かった！
糸島の寿司屋さんが作る、真鯛を贅沢に使った鯛ラーメンは至福の味！普通の和とは一味違う、パンチのあるラーメンに驚きです。トッピングの「生ハム」と称する鯛の切り身も絶品！
牧のうどん周船寺店 – なんと撮影禁止の貼り紙が！
牧のうどんがなんと撮影禁止に！ただし条件付きで緩和されました。詳しくは記事をご覧ください！
牧のうどん 周船寺店 – 今年も花巻うどんが期間限定で登場！
昨年、牧のうどんの期間限定メニューとして突如登場した「花巻うどん」。 牧のうどんらしからぬ、上質さも秘めた味わいに驚いた記憶がある。 そして今年も2月1日より提供を開始！ いただいてきましたよ！ 本日の撮影機材：Apple iPhone8Plus 店舗名：牧のうどん 周船寺店 ...