牧のうどん加布里本店の朝は早い。
取材の日は朝7時過ぎに到着したのですが、すでに皆さん元気に働いていました。
朝が早い理由は、麺も、ダシも、全店舗分を本店で準備をしていることが理由の一つ。

だから、朝8時に各店舗の代表者が受け取りに来るのだ！
ということで、うどんWalkerの牧のうどん密着取材企画で得た情報を少しずつ公開してきます。
 
本日の撮影機材：Fujifilm X-T1＋XF35mm

店舗裏にハイエースが大集合！

ダシを作る様子を見学したり、かしわめしを頂いたりで、和やかな雰囲気の取材。
とはいえ、スタッフは忙しそうに動いています。

事前に話だけは聞いていたので、8時前に店舗裏へ。
「本当に集まるの？」と疑問に思いつつ、その時を待つ。

8時ジャスト。
1台、また1台と、次々にワンボックスカーが集まってきた！
ものの数分で全店舗が大集合。

このタンク、ダシがたっぷりと入っていて、その重量はなんと1本40キロ！
落としてこぼしてしまったら、えらいことだな…とか考えながら作業を見守る。
ダシ以外にも、ネギ、麺など、基本的に本店で全て受け取っているようです。

コミュニケーションの場としても機能

物流をアウトソーシングすればいい話なのですが、そうしないのが牧のうどん流。
あくまで自社の社員が本店まで足を運び、大切なうどんの命を受け取る。
だから、本店に取りにこれる範囲内でしか、店舗展開していないのです。

しかし、それはそれで面白いことも起こっていて…。
受け取りに来ている社員さん同士のコミュニケーションの場となっていました。
サクサクと積み込みを続けながらも、笑顔で話をする。
とってもいい雰囲気。

たくさんの車が一気に到着し、次々に積み込みをし、各店舗へと帰る。
朝の時間帯に見る牧のうどんカーは、ダシや麺を運ぶ大切な仕事をしているのです。

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さいごにプチ情報（編集後記も必読）

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編集後記 2018年11月07日 21時
ようやくスタートできた連載企画「牧のうどんの秘密」。うどんWalkerには書いていない詳細な部分を、たくさん書いていきます。麺を作っているところ、ダシを作っているところも見ることができましたから…お楽しみに！