のぎた平和園 – 料理に彩りと味わいをプラスする糸島のベビーリーフ！

野菜が大好きだ！
だから、以前記事にした「おき農園」の畑を見学した時も、すごく楽しかった。
今回はベビーリーフだ！

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野北辺りにある「のぎた平和園」。
ゆっくりと見学をさせてもらいました！

本日の撮影機材：Fujifilm X-T1＋XF35mm

ベビーリーフとは？

のぎた平和園では、ビニールハウス内で栽培をされています。
当日は雨だったのですが、囲まれたハウスのおかげで問題なく取材ができました。

そもそもベビーリーフとは何か？
別に「ベビーリーフ」という野菜があるわけではありません。
発芽して10日〜30日程度の若い野菜のこと。
ある程度育ったところで摘んでいき、また若い芽がある程度育ったら摘むの繰り返し。

蘭栽培からベビーリーフへ

元々蘭を栽培していた、園主の平野さん。
しかし震災をきっかけに、安心して食べられる野菜を作りたいという思いから、ベビーリーフの生産を始めたとのこと。
今では10数種類のベビーリーフを、ほぼ年間を通じて安定供給できるようになっています。

ベビーリーフは全て手摘み。
一つ一つ丁寧に摘まれ、出荷されていきます。
見学中も、収穫が行われていました！

その場で摘んだベビーリーフをいくつかいただきましたが、どれも深い味わい。
ピリッとしたり、苦味があったり。
少しだけクセがある品種を選び栽培をしているとのこと。
そこが、のぎた平和園らしさにもなるし、強みにもなる。
丁寧な仕事に加えて、一味違うベビーリーフをほぼ一年中安定供給できる環境。
「のぎた平和園のベビーリーフがたくさんのお店で選ばれる理由」というのが、この辺りにもあるのでしょうね。